Panduan langkah demi langkah untuk membuat Sambal Daging Sapi

Apa itu Sambal Daging Sapi?

Sambal Daging Sapi adalah hidangan Indonesia beraroma yang menampilkan daging sapi yang direbus dalam saus cabai pedas. Kombinasi daging lembut dan campuran rempah -rempah yang berani menjadikannya makanan yang menarik bagi mereka yang menghargai rasa yang kaya dan gurih. Hidangan ini tidak hanya menyoroti keserbagunaan daging sapi tetapi juga lapisan rumit sambal, bumbu kesayangan dalam masakan Indonesia.

Bahan-bahan

Membuat Sambal Daging Sapi di rumah membutuhkan bahan -bahan segar, yang berkontribusi pada kedalaman rasa di dalam hidangan. Berikut daftar lengkapnya:

Untuk daging sapi dan rendaman:

500 gram daging sapi (lebih disukai brisket atau potongan sayap)
1 sendok makan jus jeruk nipis
1 sendok teh garam
1 sendok teh ground lada hitam

Untuk pasta sambal:

5 Cabai Merah (Sesuaikan dengan preferensi panas)
2 Burung Mata Burung (opsional untuk panas ekstra)
8 bawang merah
4 siung bawang putih
1 sendok makan pasta udang (opsional)
1 sendok teh pasta asam
1 sendok makan gula aren atau gula merah
2 sendok makan minyak sayur
1 cangkir kaldu daging sapi atau air
1 sendok teh kecap kecap
Garam secukupnya

Untuk hiasan:

Ketumbar atau daun bawang segar, cincang halus
Wedges jeruk nipis

Peralatan memasak

Pisau tajam
Talenan
Mortir dan alu atau food processor
Panci besar atau wajan memasak yang berat
Sendok kayu
Piring melayani

Instruksi langkah demi langkah

Langkah 1: Mempersiapkan Daging Sapi

Mulailah dengan memotong kelebihan lemak dari daging sapi. Potong menjadi potongan ukuran gigitan yang akan dimasak secara merata. Dalam mangkuk, campur daging sapi dengan jus jeruk nipis, garam, dan lada hitam. Biarkan rendaman setidaknya selama 30 menit untuk meningkatkan rasa dan kelembutan.

Langkah 2: Membuat pasta sambal

Saat daging sapi direndam, siapkan pasta sambal.

Potong bahan: Kira -kira memotong cabai merah, cabai mata burung, bawang merah, dan bawang putih untuk membuat campuran lebih mudah.
Menggunakan mortir dan alu atau food processor: Jika Anda menggunakan mortir dan alu, tambahkan bahan cincang dan hubungi mereka ke dalam pasta yang halus. Jika menggunakan food processor, denyut nadi sampai Anda mencapai konsistensi yang baik.
Tambahkan pasta udang: Jika diinginkan, sertakan pasta udang untuk memperkaya sambal dengan rasa umami.
Bumbui pasta: Aduk pasta asam, gula aren, dan sedikit garam. Kombinasi ini akan menyeimbangkan kepedasan cabai.

Langkah 3: Membakar daging sapi

Dalam panci besar, panaskan minyak sayur di atas api sedang. Setelah minyak panas (tetapi tidak merokok), tambahkan potongan daging sapi yang diasinkan. Bakar daging sapi sampai kecoklatan di semua sisi. Langkah ini mengunci rasa dan membuat warna yang dalam.

Langkah 4: Memasukkan pasta sambal

Setelah daging sapi kecokelatan, turunkan api dan tambahkan pasta sambal ke dalam panci. Aduk rata untuk menggabungkan daging sapi dengan pasta, biarkan itu melapisi daging dengan saksama. Masak selama sekitar 3-5 menit, memastikan sambal harum dan minyak mulai terpisah dari campuran.

Langkah 5: Menambahkan cairan

Tuangkan kaldu daging sapi (atau air) sampai daging baru saja tenggelam, memastikan tetap lembab saat memasak. Tambahkan kecap asin untuk memperdalam profil rasa. Aduk perlahan untuk menggabungkan semua bahan, bumbu dengan garam tambahan jika perlu.

Langkah 6: Memasak hidangan

Didihkan campuran dengan lembut, lalu kecilkan api menjadi rendah. Tutup panci dan biarkan daging sapi didihkan selama 1,5 hingga 2 jam. Proses memasak yang lambat ini memungkinkan daging menjadi empuk sambil menyerap rasa pedas dan aromatik dari sambal.

Langkah 7: Menyesuaikan Konsistensi

Setelah waktu memasak, periksa tekstur saus. Jika terlalu berair, tingkatkan panasnya dan biarkan mendidih ditemukan selama 10-15 menit tambahan, mengurangi saus ke konsistensi yang Anda inginkan.

Langkah 8: Sentuhan akhir

Cicipi Sambal Daging Sapi dan sesuaikan bumbu jika diperlukan. Setelah daging sapi empuk dan sausnya beraroma baik, keluarkan panci dari panas. Biarkan beristirahat selama beberapa menit, memberikan rasa citarasa untuk berbaur.

Saran Melayani

Sambal Daging Sapi paling baik disajikan panas. Sendok daging sapi dan saus sambal yang lezat di atas nasi melati kukus atau nasi kelapa harum untuk menyeimbangkan panas. Hiasi dengan ketumbar atau daun bawang yang baru dicincang untuk sentuhan aromatik dan sajikan dengan irisan jeruk nipis di samping untuk zing ekstra.

Tips untuk SAPI DAGING SAMBAL yang sempurna

Pilih Daging Sapi Kualitas: Pilih pemotongan yang akan ditembur dengan baik dengan memasak lambat.
Kontrol panas: Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan preferensi rempah -rempah Anda.
Mengasinkan: Waktu parasi yang lebih lama (hingga beberapa jam) dapat secara signifikan meningkatkan rasa.
Monitor Waktu Memasak: Pastikan daging sapi lunak tetapi tidak matang; Itu harus menjadi garpu dan berair.

Variasi

Tambahkan Sayuran: Gabungkan paprika atau wortel untuk menambah rasa dan nutrisi.
Santan: Untuk saus yang lebih kental, tambahkan sekaleng santan selama 30 menit terakhir memasak.
Rasa berasap: Sertakan sentuhan paprika asap atau arang untuk sentuhan berasap pada sambal tradisional.

Dengan mengikuti panduan terperinci ini, Anda akan membuat hidangan lezat Sambal Daging Sapi yang sempurna untuk acara khusus dan pengalaman bersantap sehari -hari. Nikmati ledakan rasa dan aroma kompleks yang mengisi dapur Anda – dan hati tamu Anda!