Cara membuat nasi sambal cumi otentik di rumah

Cara membuat nasi sambal cumi otentik di rumah

Bahan-bahan:

Untuk sambal:

• 10-15 Cabai Merah (Sesuaikan dengan preferensi panas)
• 4-5 Cabai Mata Burung (opsional untuk panas ekstra)
• 4 cengkeh bawang putih, cincang
• 2 bawang merah, diiris
• 1 inci jahe, parut
• 1 sendok makan pasta udang (terasi), dipanggang
• 2 sendok makan gula aren (gula merah), parut
• 1 sendok makan jus jeruk nipis
• Garam secukupnya
• 2 sendok makan minyak untuk penggorengan

Untuk cumi (cumi):

• 500g cumi -cumi segar, dibersihkan dan diiris
• 1 sendok makan kecap
• 1 sendok makan jus jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak untuk penggorengan

Untuk nasi:

• 2 gelas nasi melati atau nasi kelapa
• 2 ½ gelas air (atau santan untuk rasa yang lebih kaya)
• Sedikit garam
• Hiasi opsional: irisan mentimun, bawang merah goreng, dan irisan jeruk nipis

Mempersiapkan sambal

1. Persiapan cabai: Mulailah dengan mencuci cabai merah dan cabai mata burung. Lepaskan batang dan biji jika Anda lebih suka panas. Rendam cabai dalam air panas selama sekitar 15-20 menit untuk melunakkannya. Setelah melunak, tiriskan dan sisihkan.

2. Pencampuran: Dalam blender atau food processor, kombinasikan cabai yang lunak, bawang putih cincang, bawang merah irisan, jahe parut, dan pasta udang. Blender menjadi pasta yang halus, tambahkan percikan air jika perlu. Anda menginginkan tekstur yang tebal dan konsisten.

3. Memasak sambal: Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan pasta sambal campuran dan tumis selama sekitar 10-12 menit sampai minyak mulai terpisah dari pasta, menunjukkan bahwa itu dimasak dengan baik. Aduk sesekali untuk mencegah lengket.

4. Bumbu: Setelah dimasak, tambahkan gula aren parut, jus jeruk nipis, dan garam secukupnya. Lanjutkan memasak selama beberapa menit lagi untuk menggabungkan rasa. Angkat dari api dan sisihkan.

Mempersiapkan cumi (cumi -cumi)

1. Membersihkan cumi -cumi: Jika tidak dibersihkan, bilas cumi-cumi di bawah air dingin. Lepaskan kepala dan jeroan, jaga tubuh tetap utuh. Kupas kulit jika diinginkan. Potong cumi -cumi menjadi cincin atau biarkan utuh, tergantung pada preferensi Anda.

2. PARIASI: Dalam mangkuk kecil, campur cumi -cumi yang dibersihkan dengan kecap, jus jeruk nipis, dan garam. Biarkan diasinkan selama sekitar 15-20 menit. Langkah ini meningkatkan rasa dan membantu melunakkan cumi -cumi.

3. Memasak cumi -cumi: Panaskan minyak dalam wajan dengan api besar. Tambahkan cumi-cumi yang diasinkan dan masak selama 1-2 menit per sisi, hanya sampai mereka berubah buram dan kencang. Hindari berlebihan, karena Squid bisa menjadi karet. Angkat dari wajan dan sisihkan.

Memasak nasi

1. Membilas nasi: Bilas nasi melati di bawah air dingin sampai air sebagian besar jernih. Ini menghilangkan kelebihan pati dan mencegah nasi menjadi bergetah.

2. Memasak: Dalam panci, gabungkan nasi dan air yang dibilas (atau santan untuk rasa tambahan) bersama dengan sedikit garam. Didihkan dengan api sedang-tinggi.

3. Mendidih: Setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan tutup panci. Masak selama sekitar 15-20 menit atau sampai air terserap sepenuhnya dan nasi halus.

4. Mengembang: Setelah selesai, angkat dari api, dan biarkan nasi ditutup selama 5 menit. Bulu dengan garpu sebelum disajikan.

Menyelap piring

1. Perakitan: Pada piring porsi besar atau piring individual, tempatkan porsi beras yang murah hati di tengahnya. Sendok sambal di atas nasi, menciptakan lapisan yang bersemangat dan berwarna -warni.

2. Menambahkan cumi: Atur cumi -cumi yang dimasak di satu sisi nasi, memungkinkan sambal yang cerah kontras dengan nasi putih dan cumi -cumi panggang.

3. Hiasan: Akhiri dengan irisan mentimun segar, taburan bawang merah goreng, dan jeruk nipis di samping. Kesegaran mentimun dan jeruk nipis mengangkat piring, menyeimbangkan panas sambal.

Tips untuk rasa otentik

• Bahan berkualitas: Gunakan cumi-cumi segar dan bahan sambal berkualitas tinggi. Rasa otentik berasal dari produk segar dan pasta yang dipersiapkan dengan baik.

• Kontrol panasnya: Sesuaikan jumlah dan variasi cabai sesuai dengan toleransi panas Anda. Mencicipi sambal selama memasak dapat membantu menemukan keseimbangan yang tepat untuk Anda.

• Bereksperimen dengan tekstur: Untuk crunch tambahan, pertimbangkan untuk menambahkan bawang merah goreng renyah atau kacang di atas sebelum disajikan.

• Opsi pasangan: Hidangan ini dapat dipasangkan dengan minuman pendingin seperti air kelapa atau salad yang menyegarkan untuk menyeimbangkan panas.

Menyimpan sisa makanan

Jika Anda memiliki sisa, simpan secara terpisah. Sambal dapat didinginkan dalam wadah kedap udara hingga satu minggu, sementara cumi-cumi harus dikonsumsi dalam 2-3 hari untuk kesegaran yang optimal. Panaskan kembali sambal dengan lembut di atas kompor atau di microwave, dan cumi -cumi dengan cepat di wajan panas untuk mempertahankan kelembutannya.

Dengan mengikuti resep terperinci ini, Anda dapat menikmati rasa Malaysia langsung dari dapur Anda dengan nasi sambal cumi otentik ini. Bon Appétit!